Инновации в гастрономическом туризме

Аннотация

В последнее время в результате разнообразия привычек, вызванных все более сложным спросом (Richards 2012), мы можем наблюдать изменения в способе потребления пищи, особенно в плане гастрономической деятельности. Таким образом, зрелищность потребления пищи и коммерциализация гастрономических фестивалей и ярмарок (Haines, 2015) занимают центральное место в двух новых и инновационных форматах дегустации, таких как фуд-траки и всплывающие рестораны. Обе эти концепции обновляют предложения гастрономического туризма, создавая новые типы гастрономических впечатлений, поскольку само потребление пищи становится центральным, а не второстепенным по отношению к путешествию.